Ковбасний шприц

Ковбасний шприц — це спеціальне обладнання для наповнення ковбасних оболонок фаршем, що широко використовується на м'ясопереробних підприємствах, у ковбасних цехах, ресторанах та інших закладах громадського харчування. Завдяки цьому обладнанню ковбаси набувають необхідної щільності та однорідності, що забезпечує високоякісний кінцевий продукт. Шприц для ковбаси складається з циліндра з поршнем, який подає фарш, і воронки, на яку надягається оболонка. Рух поршня може бути гідравлічним або ручним, що визначає тип шприца.

Переваги гідравлічних шприців: Вакуумне наповнення запобігає окисненню білків, зберігає природний смак, колір та подовжує термін зберігання ковбас. Такі моделі забезпечують стабільний тиск і рівномірне наповнення оболонок.

Різновиди ковбасних шприців:

• За типом приводу: ручні (механічні) — підходять для невеликих обсягів виробництва; електричні (гідравлічні) — ідеальні для великих підприємств, обладнані електронним керуванням.
• За розміщенням: вертикальні та горизонтальні моделі.
• За принципом подавання:
  • Роторні — підходять для наповнення структурних фаршів, зберігаючи їхню текстуру та зовнішній вигляд кінцевого продукту.
  • Шнекові (гвинтові) — зручні для роботи з безструктурними фаршами, як-от сосиски або варені ковбаси.

Існують також універсальні моделі, які підходять для різних типів ковбас і навіть для паштетів, сиру чи масла.

Рекомендації щодо вибору:

• Об’єм виробництва: для малих обсягів підходять ручні шприци, які простіші в експлуатації і догляді.
• Продуктивність: для великих обсягів оптимальним буде роторний шприц із продуктивністю до 6000 кг/год.
• Комплектація: наявність різних насадок розширює асортимент продукції. Деякі моделі мають додаткові насадки, наприклад, для котлет, що дозволяє значно урізноманітнити асортимент.