Тостеры

Профессиональные тостеры – назначение

При приготовлении тостов на сегодняшний день тостеры могут считаться альтернативой сковороде. Купить тостер - значит купить аппарат, который позволит экономить время. Профессиональные тостеры используются для быстрого приготовления или разогрева хрустящих тостов, сэндвичей, горячих бутербродов, пиццы и т.п. Основное преимущество тостера в том, что хлеб обжаривается без масла, что положительно сказывается на здоровье. Такое профессиональное оборудование широко применяется как оборудование для бара, в гостиницах, ресторанах, заведениях фаст-фуда, столовых, кафе и т.д. У нас вы можете выбрать и купить тостер цена которого будет вас полностью устраивать.

Тостер - виды

Промышленные тостеры делятся на 2 группы основные группы: горизонтальные (периодического действия) и конвейерные (постоянного действия) или роллер-тостеры.

Горизонтальные тостеры, или, как их ещё называют, тостеры периодического действия. Обжарка хлеба происходит между двумя нагревающимися пластинами. Готовые тосты, в зависимости от модели, могут извлекаться автоматически либо выниматься оператором вручную. Тостер гриль с автоматической выемкой продуктов более удобны, так как не нуждаются в управлении оператором. У автоматических тостеров 2 или 4 загрузочных отверстия.

На профессиональной кухне наибольшей популярностью пользуются тостеры с загрузочной платформой: хлеб выкладывают на платформу, которая затем задвигается в нагревательную камеру, где и происходит процесс обжарки. Такие тостеры имеют 2 вида нагрева – контактный и тепловой. Тостеры, имеющие контактный нагрев, по принципу работы похожи на сковороду – хлеб выкладывается на разогретую поверхность, которая затем закрывается крышкой. Тостеры такого типа очень часто используются для обжаривания булок для хот-догов и гамбургеров. Тостеры с тепловым излучением еще называют ростеры, внешне они похожи на аппарат для плавления сыра. Хлебобулочные изделия закладываются в лоток, который задвигается потом под нагревательный элемент, в результате чего обжаривается только одна сторона продукта. Чаще всего такие тостеры используются для обжаривания сэндвичей с открытой поверхностью.

Конвейерные тостеры Они предназначены для обжаривания продуктов разной толщины. Их корпус выполнен из прочной нержавеющей стали, а рабочая камера покрыта теплоизолирующим материалом, защищающим от износа электрические компоненты и сокращающим потери тепла. Нагревательные элементы (кварцевые трубки) расположены и в верхней, и в нижней части корпуса.

В конвейерных тостерах обычно имеется переключатель режимов, с его помощью выключаются нагревательные элементы какой-то из сторон, для обжаривания продукта только с одной стороны. Скорость обжаривания продуктов и производительность конвеерного тостера меняется при регулировании температуры конвейера или скорости его движения. Конвейерные тостеры могут быть со сквозной или односторонней конструкцией.В тостерах со сквозной конструкцией обжаренные изделия выходят на лоток с противоположной стороны, что очень удобно при приготовлении открытых бутербродов. У тостеров с односторонней конструкцией имеется нижний выдвижной лоток, в который и попадают готовые тосты. Заднюю панель такого тостера можно демонтировать, что позволит перенаправить выход продуктов на тыльную сторону.

Как выбрать тостер

Бытовой тостер купить несложно, а вот купить тостер профессиональный – это уже сложнее. Поэтому, выбирая этот вид профессионального оборудования, в первую очередь необходимо обратить внимание на:

производительность – на производительность тостера влияет плотность и влажность исходного продукта, скорость и своевременность его загрузки, ну и, конечно же, опыт и профессиональные навыки оператора. Так тостеры, имеющие четыре загрузочных отверстия, производят до 180 поджаренных кусочков в час. Конвейерные тостеры имеют более высокую производительность. Обратите внимание на то, что обычно производитель указывает производительность на 30-40% больше реальной.

загрузочное отверстие - у некоторых моделей тостеров широкие загрузочные отверстия, что позволяет обжаривать толстые хлебопродукты, например, рогалики. Нагревательные элементы у них также расположены по-другому.

вид нагревательного элемента – из кварца или из металла. Кварцевые элементы излучают больше тепла, поэтому нагрев до рабочего теплового режима происходит очень быстро – до 30 секунд. Однако кварц является достаточно хрупким материалом, поэтому обращаться с ним следует очень бережно, так как его можно разбить даже при не очень аккуратной чистки. Металл намного прочнее, и к тому же металлические нагревательные элементы обладают способностью удалять из хлеба излишнюю влагу во время обжаривания. Нагревательные элементы из металла дольше держат тепло, не смотря на то, что нагреваются они намного дольше, чем нагревательные элементы из кварца – до 15 минут.

горизонтальный или вертикальный конвейер. Для производства больших объемов (больше 500 тостов в час) лучше купить тостеры с горизонтальным конвейером. Для меньших объёмов подойдут тостеры с вертикальным конвейером.