Тепловые поверхности и тепловые мосты

Тепловые поверхности – назначение

Тепловой поверхностью называют вид теплового оборудования, предназначенного для подогрева уже приготовленных блюд (пиццы, рыбных и мясных котлет, стейков, овощей, блинов, пирожков, булочек, креветок, картофеля фри) и напитков (чая, кофе). Конструкция такой поверхности очень проста: металлический корпус, две ручки, термостат и терморегулятор, регулирующий процесс нагревания, встроенные электронагревателей (ТЭНы) и переключатель. Некоторые модели оснащены световым индикатором работы и функцией защиты от перегрева. Как правило, все тепловые поверхности поддерживают температурный режим в диапазоне от 0 до 100°С. И если тепловые мосты ставятся или подвешиваются над продуктами, то в данной поверхности нагрев происходит снизу. Тарелку с продуктом ставят на поверхность, затем аппарат включают и блюдо начинает подогреваться. Время затраченное на нагрев до установленной температуры не превышает 10 минут, а вот в уже в нагретом состоянии блюдо может находиться на протяжении 60 минут и больше.

Тепловые поверхности - преимущества

широкая область применения: кафе, рестораны, фаст-фуды, пиццерии, бары, столовые, выездные мероприятия, ярмарки, фуршеты

для подогрева блюда не нужны специальные гастроёмкости, как в мармите, подогревих происходит прямо в тарелках, что облегчает работу и экономит время поварам и официантам

благодаря плавной регулировки температуры поверхности, продукты нагреваются равномерно. Весь процесс контролируется терморегулятором.

компактные габариты позволяют использовать это оборудование даже на маленькой кухне.

выполнение презентационной функции: посетители могут со всех сторон рассмотреть блюдо.

простота в управлении.