Профессиональные куттеры

Профессиональные куттеры — это незаменимые устройства для измельчения и смешивания различных продуктов на кухнях ресторанов, кафе, баров и небольших пищевых предприятий. Благодаря S-образным лезвиям куттеры эффективно обрабатывают орехи, мясо, зелень, сухофрукты, сыр, шоколад, а также отлично подходят для приготовления крем-супов, паштетов, соусов и даже теста. В отличие от обычных блендеров, куттеры имеют специальную конструкцию ножей и чаши, что позволяет достичь однородного и качественного измельчения за короткое время.

Преимущества куттеров перед мясорубками:

1. Быстрая работа: на измельчение продуктов в куттере уходит не более 4 минут, что позволяет готовить фарш или другие ингредиенты непосредственно перед приготовлением блюда.
2. Равномерное смешивание различных видов мяса.
3. Возможность измельчения как свежего, так и замороженного мяса.
4. Регулирование степени измельчения с помощью времени работы — от грубой нарезки до тончайшего для паштетов или суфле.
5. Сохранение полезных веществ, так как процесс измельчения в куттере минимизирует потерю соков в мясе.

Виды куттеров:

• Настольные куттеры: компактные и подходят для кухонь с небольшими объемами работы. Они обрабатывают от 1 до 5,5 кг за одно загрузку и обеспечивают приготовление до 200 порций в день.
• Напольные куттеры: рассчитаны на фабрики и предприятия общественного питания с высокой производительностью, обрабатывают от 10 до 25 кг за загрузку.

Рекомендации по выбору куттера:

1. Мощность: варьируется от 550 Вт до 4400 Вт. От мощности зависит скорость и эффективность обработки продуктов.
2. Скорости и скорость вращения ножей: высокая скорость вращения обеспечивает лучшее измельчение и обогащает фарш белками и ферментами, что положительно влияет на вкус.
3. Материал чаши и ножей: выбирайте модели с чашами и ножами из стали или высококачественного металла, которые легко снимаются для мытья.
4. Ёмкость чаши: в зависимости от нужд предприятия, существуют модели с объёмом чаши от 2,9 до 17,5 литра.