Мармиты настольные

Мармит настольный – назначение

Мармит – это вид теплового оборудования, предназначенный для хранения в горячем состоянии различных блюд (супы, картофельное пюре, каши, выпечки и макаронные изделия). Настольные мармиты - это небольшая закрытая емкость, которая встраивается в прилавок или устанавливается непосредственно на стол.

Настольные мармиты просто незаменимы при организации банкета, шведского стола, фуршета, бизнес-ланча и завтраков в гостиницах. Гастрономические емкости могут быть круглыми, прямоугольными или цилиндричесой формы. Для нагрева блюда в мармитах используется электроэнергия, газ, или другие виды «топлива» (сухое горючее и т.п.).

Современными кафе и ресторанами активно используются настольные мармиты электрические. С помощью встроенного термостата задаётся нужная температура стоящего внутри блюда, а специальные нагревательные устройства поддерживают установленный температурный режим. Работа электрических мармитов происходит по типу водяной бани. Блюда, хранящиеся в электрическом мармите, не пригорают и не засыхают.

Настольные мармиты – виды

Настольные мармиты для первых блюд могут быть сухого или парового типа. В мармитах сухого типа подогрев пищи поддерживается с помощью естественной конвекции, а в моделях парового типа специальным нагревателем и емкостью с водой, которые создают паровой режим нагревания. Настольные мармиты парового типа имеют следующие преимущества:

разогреваются быстрее, чем мармиты сухого типа

равномерное распределение температуры по всему объёму шкафа, благодаря чему в пище поддерживается одинаковая температура;

небольшое потребление электроэнергии.

Настольные мармиты для вторых блюд достаточно компакты и производятся для использования гастроемкостей европейского стандарта. Цену на них полностью оправдывают их функциональные свойства и технические характеристики.