Професійні мікрохвильові печі
Професійні мікрохвильові печі – це теплове обладнання, яке використовують на кухнях ресторанів, кафе, закладів швидкого харчування для швидкого розігріву страв, розморожування напівфабрикатів і приготування деяких продуктів, таких як морепродукти та овочі на парі. Ці печі мають підвищену зносостійкість і можуть працювати в умовах великого навантаження, що робить їх незамінними для закладів з високою прохідністю клієнтів. Їх обладнано потужними випромінювачами та більшою робочою камерою, ніж у побутових моделей, що дозволяє готувати більші порції.
Рекомендації щодо вибору мікрохвильової печі:
-
Потужність: Для невеликих закладів (буфетів або перекусних) підійдуть печі потужністю 0,7–1 кВт, що використовуються для розігріву бутербродів чи піци. Для обслуговування великої кількості клієнтів рекомендується вибирати печі з потужністю 1–2,7 кВт.
-
Обсяг робочої камери: Печі обсягом 20–30 літрів найкраще підходять для професійного використання, оскільки забезпечують оптимальну продуктивність.
-
Додаткові функції: Деякі моделі обладнані функцією приготування з заморожених продуктів, що розширює можливості використання.
-
Режими роботи:
- Конвекція: Підходить для приготування тістечок та хлібобулочних виробів за допомогою кільцевого ТЕНу, який нагріває повітря і рівномірно розподіляє його.
- Нагрівання (мікрохвилі): Забезпечує швидке нагрівання без пересушування продуктів, зберігаючи їхню структуру і поживні речовини.
- Гриль: Кварцовий ТЕН вгорі камери дозволяє обсмажувати м'ясні та рибні продукти, створюючи хрустку скоринку.
