Професійні куттери

Професійні куттери — це незамінні пристрої для подрібнення та змішування різних продуктів на кухнях ресторанів, кафе, барів і невеликих харчових підприємств. Завдяки S-подібним лезам куттери ефективно обробляють горіхи, м'ясо, зелень, сухофрукти, сир, шоколад, а також чудово підходять для приготування крем-супів, паштетів, соусів і навіть тіста. Куттери, на відміну від звичайних блендерів, мають спеціальну конструкцію ножів і чаші, що дозволяє досягти однорідного та якісного подрібнення за короткий час.

Переваги куттерів перед м'ясорубками:

1. Швидка робота: на подрібнення продуктів в куттері витрачається не більше 4 хвилин, що дозволяє готувати фарш або інші інгредієнти безпосередньо перед приготуванням страви.
2. Рівномірне змішування різних видів м'яса.
3. Можливість подрібнення як свіжого, так і замороженого м'яса.
4. Регулювання ступеня подрібнення за допомогою часу роботи — від грубого до надтонкого для паштетів чи суфле.
5. Збереження корисних речовин, адже процес подрібнення в куттері мінімізує втрату соків у м'ясі.

Різновиди куттерів:

• Настільні куттери: компактні та підходять для кухонь із невеликими обсягами роботи. Вони обробляють від 1 до 5,5 кг за одне завантаження і забезпечують приготування до 200 порцій на день.
• Підлогові куттери: розраховані на фабрики та підприємства громадського харчування з високою продуктивністю, обробляють від 10 до 25 кг за завантаження.

Рекомендації щодо вибору куттера:

1. Потужність: варіюється від 550 Вт до 4400 Вт. Від потужності залежить швидкість та ефективність обробки продуктів.
2. Швидкості та швидкість обертання ножів: висока швидкість обертання забезпечує краще подрібнення та збагачує фарш білками і ферментами, що позитивно впливає на смак.
3. Матеріал чаші та ножів: обирайте моделі з чашами та ножами зі сталі або високоякісного металу, що легко знімаються для миття.
4. Місткість чаші: залежно від потреб підприємства, є моделі з об'ємом чаші від 2,9 до 17,5 літра.