Планетарний міксер
Планетарний міксер — це універсальне кухонне обладнання, яке поєднує функції збивання, замішування та перемішування, що робить його незамінним на професійних кухнях, у пекарнях, ресторанах та на підприємствах харчової промисловості. Планетарний міксер підходить для приготування різних видів тіста, кремів, пюре, фаршу, а також коктейлів та морозива. Особливість планетарного міксера полягає в його унікальному принципі роботи: насадка обертається навколо власної осі та одночасно навколо осі дежі, що забезпечує рівномірне та ретельне перемішування.
Принцип роботи: насадка міксера, яка рухається по траєкторії, схожій на планетарну, забезпечує більш ефективне та однорідне змішування інгредієнтів. Це дозволяє отримати оптимальну консистенцію тіста або інших сумішей без постійного втручання з боку кухаря.
Рекомендації щодо вибору планетарного міксера:
- Об’єм чаші: для великих виробництв підійдуть міксери з великими чашами (до 60 літрів), тоді як для кафе і ресторанів зручніше використовувати моделі з меншими об’ємами.
- Кількість швидкостей: на великих підприємствах достатньо міксерів із кількома швидкостями, тоді як для ресторанів, де потрібно готувати різні текстури, важливіша наявність багатьох режимів.
- Комплектація: стандартний набір насадок включає:
- Гак для замішування дріжджового тіста.
- Віночок для збивання легких сумішей, крему та мусу.
- Лопатка для середньої консистенції, як-от картопляне пюре або кремове тісто.
- Матеріал насадок і дежі: бажано обирати моделі з насадками і чашею з неіржавної сталі, що гарантує міцність і довготривалу експлуатацію обладнання.
